对在生产过程中的白酒存放和酒精、白酒的贮存做好安全防爆工作是酿造行业重要安全工作内容，应在安全管理和具体措施上做好以下几方面的工作。
①加强安全管理措施，从组织制度上保证安全生产，如认真落实岗位责任制和“谁主管，谁负责”原则。建立严格岗位安全操作规程，做到组织严密，制度健全，措施具体，责任明确。
②岗位明火控制，酒库、勾兑、灌装等岗位要严格明火控制，禁止吸烟和明火作业；不能安装、使用非防爆型电气设备，对可能引起火花、短路、发热及电热绝缘损坏等问题要及时排除。对能够产生静电的设备和容器，要有良好的接地措施。对此，要做到定期检查，发现问题及时解决。
③岗位定期检测，酒库、勾兑和操作岗位中的乙醇气体含量要定期、定时进行检测，当乙醇含量达到2．5%时，须进行机械或自然通风以降低乙醇蒸气浓度，大型贮酒罐顶要安装呼吸阀，并有防晒降温措施。
