现代化的酒店具有多功能的特点，集客房、娱乐、餐厅、厨房、写字楼于一体，还设有各种物资的仓库、锅炉房、配电房、维修间等附属设施。由于酒店多数是高层建筑，不仅存在一定的火灾危险性，而且在万一发生火灾时，容易造成严重的人员伤亡事故。因此，酒店的消防工作不可忽视。
一、酒店常见的火灾原因
1．旅客在床上吸烟，特别是酒后在床上吸烟，乱丢烟头和火柴梗等引起火灾。
2．厨房用火不慎或油锅过热起火。
3．在维修设备时，违章动火引起火灾。
4．电气线路接触不良、电热器具使用不当、照明灯具温度过高烤着可燃物、南方天气潮湿电器设备短路等。酒店最可能发生火灾的部位是客房、厨房和机房等部位。
二、酒店防火措施
酒店的管理、保安、操作、服务等人员，除应了解酒店的火灾危险性外，更重要的是还必须熟悉采取的防火措施。只有这样，才能组成人与物相结合的完整的消防体系，提高总体的消防安全水平。
酒店建筑设计必须严格执行《建筑设计防火规范》和《高层民用建筑设计防火规范》。
三、客房。写字楼防火措施客房、写字楼是现代化酒店的重要组成部分，发生火灾的主要原因，是烟火、火柴梗引燃可燃物或电热器具烤着可燃物。而且火灾一般多在夜间和假日发生，尤其以旅客酒后卧床吸烟，引燃棉被或其它棉织物等事故，最为常见。
1．楼层服务员要提高警惕，在整理房间时要仔细检查，烟缸内未熄灭的烟头不得倒进垃圾袋内；对酒后的旅客要加倍注意。
2．出租的写字楼应与租方签订租赁合同与防火责任书，明确各自的防火职责。
四、餐厅，厨房防火措施
餐厅是酒店人员最集中的场所，一般的中、西餐厅、咖啡厅、酒吧等，可以同时供几百人甚至上千人就餐、举行宴会。餐厅出于功能和装饰上的需要，其内部有较豪华的装修，可燃物的数量很大。厅内有许多装饰灯、照明灯，线路非常复杂，而线都在闷顶内；又紧靠失火率较大的厨房。厨房内设有冷冻柜、绞肉机、切菜机、烤箱等多种电器设备，因雾气、水气大，电器设备容易受潮和老化，极易发生漏电、短路起火。厨房用火多，如果易燃气体的管道漏气，或炸食品时不小心，也容易发生火灾。
五、娱乐场所的防火管理
营业时必须确定专人，即懂得消防安全知识，熟悉各类灭火器材的使用方法和灭火知识的人负责值班，以便发现和处理事故隐患。每天营业结束后，要进行检查，特别要注意是否有客人遗留烟头等火种，确保安全，切断电源才能下班。
现根据工作中的实践经验，讲几点日常安全管理防范措施：
第一：建立健全各项安全管理防火制度。
第二：制定酒店各类事故的处理方法与火警预案的处置方案。
第三：建立安全检查的三级机制。
1．由班组每天检查，消防中心与保安领班每小时交叉对各部门的巡检。
2．由保安部组织每周三的巡检。
3．由酒店组织每月的安全检查。
第四：各营业部门当天营业结束后，由消防中心、保安部与部门三方共同检查：水、电、气的登记签名管理机制。
第五：酒店所有区域的消防设施与专业的消防保养公司签定维修保养合同，进行定期消防维护保养。
第六：每月10、20、30日指派专业公司派人对各区域使用石油气的部门，进行煤气管道接口处的漏气安全测试。
第七：每季度对员工进行消防安全理论知识培训，每日对新人职员工进行岗前的消防安全理论知识培训。
第八：由保安部定期组织员工进行实地消防灭火、疏散演练。
第九：签定“三级”安全防火责任书：公司(总经理)--部门(经理)--班组(部长、领班)。
第十：由各营业部门领班以上管理人员与保安部全体队员组建义务消防应急小分队。
第十一：各使用石油气部门的厨房里均安装石油气泄漏报警探测装置、报警信号连通到24小时值班的工程部值班室与消防监控中心内，进行双向监控。
第十二：外来施工与动用明火作业由工程、保安、租务部的三级审批制度来严格监督管理。
只有全面、认真、正确贯彻执行“预防为主，防消结合”的方针。只有从思想上、组织上、制度上采取各种积极措施，以防止火灾的发生。
