1.厨房的各种电器设备的安装和使用必须符合防火安全要求，严禁超负荷使用。各种电器绝缘要好，接头要牢固，要有合格的保险装置。
2、厨房各种电气设备的使用和操作必须制定安全操作规程，并严格执行。比如在使用煤气灶时，必须按照“先点火后开气”的操作规程。
3、厨房在煤油和炸、烘、烤各种食品时，油锅、烤箱内的温度不要过高，油锅内的油不要太满，以防引起火灾。
4、煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃物品、气罐与燃烧器及其他火源的距离不得小于1.5米。各种灶具及液化石油气罐的维修与保养应指定专门人员负责。
5、炉灶要保持清洁，排烟罩要定期擦洗，要经常检查设备、管道有无漏气现象。
6、使用火源时工作人员不得随意离开炉灶，以防发生意外。
7、下班前要有专人认真清理炉灶，保证火头全部熄灭，阀门全部关紧后方可关门。
8、楼层厨房不宜使用瓶装液化石油气，煤气管道应从室外单独引入，不得穿过客房或其他房间。气罐不得卧放、倒置。
